第507章 裁判下场了（1 / 2）

第507章裁判下场了！

操作台前，范理盯着大屏幕上那三个字，嘴角抽了抽。

荷花酥。

这特么不就是上周系统签到给的奖励吗？连售价都给他定好了188元一份。

范理在心里嘀咕：“统子哥，老实交代，你是不是偷偷黑进人家出题库了？”

脑海里一片寂静，系统装死，半句回音也没有。

行吧，不理我。

二楼看台上。

王大爷伸长了脖子：“嘿，荷花酥？这种江南细点小范也会？”

坐在旁边的许峰嗤笑一声：“王大爷，格局小了不是？老范是啥不会？他就是纯粹的懒！

只要能躺着，他绝不坐着。”

唐芸月儿在旁边连连点头。

台下。

随少卿，唐落，林涛三人已经退到一侧，六只眼睛直勾勾地盯着最中央那张宽大的操作台。

随少卿双手环抱胸前。

荷花酥，白案里的硬骨头。

三层水油皮，层层包裹，不仅要开出数十道薄如蝉翼的酥层，还得在炸制时靠低温油缓缓催开，既要外形舒展如菡萏初绽，又要入口即化不带一丝生油味。

他……真的行？

就在全场窃窃私语之际，范理动了。

随手挽起黑色厨师服的袖口，露出一截结实的小臂，神情里的慵懒在握住面粉勺的瞬间，荡然无存。

整个人的气场骤然一沉。

低筋粉倒在案板上，挖坑，加入温润雪白的猪板油。

范理掌心微斜，带着一种韵律的弧度在案板上反复搓揉。

擦酥！

镜头瞬间拉近，超大高清屏幕上，只见他的手指如同抚琴般灵动，猪油与面粉在掌心的热力催化下，转瞬化作细腻光滑如羊脂玉般的纯白油酥。

紧接着是水油皮。

中筋粉过筛，倒入温水，滴入几滴红曲米的天然浸润液。

没有电子秤，范理全凭手指触感拿捏分量。

粉色与白色交织的面团在他掌下不断被摔打，拉伸，面筋被迅速激活，表面泛着丝绸般的光泽。

“好快……”

林涛倒吸了一口凉气。

没有任何多余的停顿和迟疑，每一个动作精准得就像是尺子量出来的一样。

水油皮包入油酥，小号擀面杖握在掌心。

推，卷，折，擀！

面杖在他手中仿佛有了生命，只听得案板上发出一阵轻微而急促的“笃笃”

声。

不过三两分钟，数道薄薄的酥皮叠放在案板上，层层分明，不见丝毫漏酥。

直播间里，弹幕已经彻底疯了。

“裁判下场了！”

“卧槽，这手速是加了特技吧？！”

“刚才谁说范老板是关系户的？站出来挨打！”

“不懂就问，这手法到底什么水平？有没有懂哥出来科普一下？”

弹幕里，一位顶着“国家一级面点师”

认证的网友打出了一串弹幕：

“别问了，跪着看吧！

这手三叠开酥的力道，我练了三十年都达不到！

面皮边缘没有一丝毛边，厚薄误差绝对不超过半毫米！

我只能说，我看到了真正的顶尖！

荷花酥的最高水准不过如此！”

“卧槽，真的假的？”

台上的范理并不知道网上的喧嚣。

挑出提前备好的特制莲蓉馅，里面嵌着碾碎的咸蛋黄碎。

收口，下压。

拿起一把窄刃尖刀，利刃斜切。

第507章裁判下场了！

六瓣深浅一致的花纹精准浮现，刀尖刚好切透外层数十重酥皮，却又在接触到内馅的一刹那稳稳收住，未伤及核心分毫。

“起锅，倒油。”

清澈透亮的花生油注入铁锅，小火慢煨。

这一步是荷花酥的生死关。

何广昌，周练等几位坐在评委席上的老家伙，此时已经全部站了起来，身子前倾，连呼吸都下意识放轻了。

荷花酥不是炸出来的，是“浸”

出来的。

三成温油，多一度面皮焦黄发硬，少一度层落不展。

范理没有看油温计，只是将手掌悬在油面上方三寸处感受了片刻。

随即，一朵粉白相间的面胚被稳稳放入漏勺，浸入清澈的温油中。

镜头几乎贴到了锅边。

全场几千人，连同直播间近百万的观众，全都屏住了呼吸。

只听见温油发出一丝极细微的对流声。

下一瞬，奇迹发生。

原本紧紧包裹的面皮，在温油轻柔的包裹下，最外层的粉白花瓣轻轻一颤，随即缓缓向外舒展。

一层、两层、三层……