第38章 剁椒鱼头（1 / 2）

从县里回到家，已是晚上六点多。

天色渐晚，西边天际只剩一抹暗红。

村子的炊烟已经散尽，不少人家点起了昏暗的煤油灯。

江涛家却灯火通明，热闹非凡。

一进门，大圆桌上摆得满满当当。

清炒菜心、蒜泥白肉、红烧排骨、韭菜炒鸡蛋、油炸花生米，还有一大锅热腾腾的鸡汤。

墙边整整齐齐摆着四个小板凳，上面放着两包油纸裹着的东西，看形状像是糕点。

“月柔，这桌菜是……？”

江涛有些意外，以为是颜卫国安排的。

“是你大哥二哥送来的食材，说是给咱家赔个不是。”

林月柔小声解释，“还有那两包桃酥和鸡蛋糕，也是他们拿来的，给孩子们当零嘴。”

她和招娣都没提抢板凳的事。

事情已经翻篇，对方既然低了头，多一事不如少一事。

“哦，”

江涛点点头。

看来大哥二哥是真怕了颜伯伯。

知道自己偷砖理亏，又是送肉又是送点心，姿态放得够低的啊。

不过，他要是知道嫂子竟敢上门抢板凳，还推搡孩子，恐怕就不是这点东西能轻易了事的。

“涛子，饿坏了吧？快过来坐！”

颜卫国笑呵呵招呼，“这都是你大哥二哥送来的赔礼。

排骨、鸡、白肉，还有鸭蛋，都是他们拿的。

月柔忙了一下午，做了这一大桌。

铁牛、小陈，都过来坐。”

“是啊，趁热吃。”

赵老头和铁牛娘也笑着招呼。

江涛看着满桌菜，鸡鸭鱼肉齐全，农家待客已是顶配。

但他总觉得少了点什么。

目光扫过一圈，忽然一拍脑门，“等等，还差一道菜！

你们先吃着，我去搞个剁椒鱼头！”

这回捞了那么多鲢鳙，江鲢家里吃过，但胖头鱼的鱼头还没尝过呢！

现成的鳙鱼头，不做剁椒岂不可惜？

他特意留了三条最大的鳙鱼，就等着晚上这顿。

“行啊，那我们可就恭候着了。”

颜卫国笑道，年轻时走南闯北，他最爱的就是这道辣得过瘾的江鲜。

赵老头和铁牛娘也露出期待的神色。

“保准让你们满意。”

说着，江涛转身进了灶间。

林月柔和江招娣也跟着进去帮忙。

灶台上摆了几碗桌上同样的菜，这是留给几个丫头的。

大圆桌坐不下，她们就将就着在灶台边吃。

江涛将那四个板凳拿来，将菜端到上面。

然后从水桶里提出那三条最大的鳙鱼，每一只都有十斤多重，鱼头硕大肥厚。

他手起刀落，利落地将三个大鱼头剁下。

去鳃洗净，从背部剖开成两半，但又不完全切断，让鱼头能平铺开来。

雪白的鱼肉厚实紧致，看着就喜人。

“月柔，家里有剁椒吗？”

“……没有。”

林月柔不好意思地摇头。

江涛一拍脑袋。

多余问，江海平原不怎么吃辣的，哪个人家会有剁椒啊。

“没事，我可以现做。”

江涛安慰林月柔，“家里辣椒有吧？”

“有的有的。”

林月柔忙应道，“去年晒的干辣椒还有不少。”

“行，那你拿些过来洗一下。

招娣，烧火！”

江涛吩咐。

“哎。”

灶膛里的火还没全熄，江招娣麻利地往里添了两把柴，火苗立刻又旺了起来。

林月柔将干辣椒洗净，江涛快手快脚地剁碎，加入姜末、蒜末、盐，又倒了些醋和红糖调和。

来不及自然发酵，这样做出的速成剁椒也别有风味。

很快，一股酸辣鲜香扑鼻而来。

他舀出几大勺，均匀地铺在三个大鱼头上，又切了些姜末、蒜末撒上，淋了些料酒和酱油。

大铁锅里水已烧开。

江涛将三个铺满剁椒的大鱼头放进大蒸屉，盖上锅盖。

“招娣，大火，蒸一刻钟！”

“哎！”

江招娣坐在灶膛前，小脸被火光映得红扑扑的，卖力地拉着风箱。

蒸鱼的工夫，江涛又快手快脚地切了一把葱花，剥了几瓣蒜拍成蒜末。

不多时，浓郁的酸辣鲜香就从锅盖缝隙里丝丝缕缕钻了出来，勾得人食指大动。

“时间到，起锅！”

江涛掀开锅盖，一股带着鱼鲜和剁椒辛香的热气蒸腾而起。

只见蒸屉里，三个大鱼头已然蒸熟。

原本雪白的鱼肉变得嫩滑，浸在红亮油润的汤汁里，上面覆盖的剁椒