第226章 加上这两味秘方这口卤肉直接香到骨子里（1 / 2）

第226章加上这两味秘方，这口卤肉直接香到骨子里

锅里的老汤咕嘟咕嘟地翻滚着，酱红色的汤汁顶着大个儿的肉泡。

那股子霸道的香味，早就顺着院墙飘出去了。

许南拿长柄铁勺在锅底搅了搅，防止糊锅。

“火候差不多了。”

许南冲着灶坑前的魏野喊了一声，“撤两根柴，用暗火再焖一刻钟。”

魏野麻利地抽出两根还燃着的劈柴，扔进旁边的铁桶里用水浇灭。

秦芳站在一旁，眼睛直勾勾地盯着那口大铁锅，喉咙忍不住上下滚动。

“大妹子，你这手艺，是这个了。”

秦芳由衷地竖起大拇指，“我从小在饭馆后厨闻着肉味长大，这味道差不了。”

许南笑了笑，正要说话。

“砰砰砰！”

院门突然被敲响了。

力道还不小。

魏野眉头一皱，站起身，拍了拍手上的草木灰，大步走过去拉开院门。

门外站着三个穿着蓝色劳动布工作服的男人，看打扮像是附近厂里的工人。

打头的一个胖子探着脖子往院里瞅，使劲吸了吸鼻子。

“大兄弟，你们家这炖的啥啊？”

胖子咽了口唾沫，“我们在外头大街上走，这香味直往鼻窟窿里钻，馋虫都给勾出来了。

你们这是国营饭店的内部食堂不？”

魏野身子一横，把门挡得严严实实。

“不是食堂。

自家炖肉。”

胖子一听，有些失望，但还是不死心。

“那你们这肉卖不卖啊？我出钱买点行不？就这味儿，我拿回家下酒，能喝二斤散白！”

许南听到动静，擦了擦手走过来。

“几位大哥，实在不好意思。

今天这肉刚下锅，火候还没到，不能卖。”

许南笑脸迎人，“不过，我们这‘许记卤味’明天早上七点，就在前面门店试营业。

到时候猪头肉、卤大肠、猪蹄全有。

您几位要是捧场，明天早点来。”

胖子一听有戏，眼睛都亮了：“感情是干个体户的啊！

行！

冲你这味儿，明天早上我下夜班，准带几个工友去给你开张！”

三个工人恋恋不舍地走了，一步三回头地闻着味儿。

关上院门。

许南转过头，看着秦芳：“秦大姐，咱们开锅。”

掀开锅盖的那一瞬间，白色的蒸汽腾空而起。

浓郁的肉香瞬间在整个院子里炸开。

许南拿长筷子扎了一下猪头肉。

一扎就透，软烂刚好。

“出锅。”

魏野拿过一个大搪瓷盆。

许南把里头的猪头肉、下水一块块捞出来。

刚出锅的卤肉，颜色红亮透彻，挂着一层晶莹的油脂。

许南拿过一把小刀，切下一块带着皮的猪头肉，递给秦芳。

“秦大姐，你尝尝。

你是内行，给提提意见。”

秦芳赶紧在围裙上擦了擦手，小心翼翼地接过那块肉。

刚出锅的肉还冒着白烟，烫手得很。

秦芳却顾不上这些，直接把那块带皮的猪头肉塞进嘴里。

肥肉的油脂在口腔里瞬间爆开，瘦肉软烂拉丝。

“大妹子，你这火候掌握得真不错了。”

秦芳拿手背抹了抹嘴巴，连连点头，“大料配得足，咸香浓郁，彻底压住了猪头的腥气。

这手艺，就算放在以前的国营大饭店，那也是能挑大梁的。”

许南听出她话里有话，笑了笑。

“秦大姐，您别光挑好听的说。

您从小在饭馆后厨长大，舌头比我灵。

这肉要是有欠缺的地方，您尽管提。

咱们这是开门做买卖，味道越好，回头客才越多。”

秦芳犹豫了一下，转头看了看旁边的魏野。

魏野正拿着一块破布擦拭灶台上的汤汁，察觉到她的视线，头也没抬：“我媳妇让你说你就说。

咱们家不兴那些弯弯绕。”

第226章加上这两味秘方，这口卤肉直接香到骨子里

有了这句准话，秦芳悬着的心放了下来。

“大妹子，那我就托大说两句。”

秦芳往前凑了凑，“你这肉，刚吃第一口绝对惊艳。

但要是连着吃上块，就会觉得有点腻。

下水和猪头本来就是油水最大的东西，光靠八角桂皮这些重料，压不住那股子厚重感。”

许南眼睛一亮，赶紧追问：“您接着说。”

“少了一味解腻提鲜的料。”

秦芳搓了搓手，神色变得认真起来，“以前我爹在饭馆掌勺，炖这种大