第220章（4 / 4）

是，因为这里的葡萄会成熟得很晚，所以不会和其他果酒的酿造计划撞车。

这些葡萄还会很懂事地分批次成熟，因此不会duang地全挤在一起，榨季的工作很容易排得开——下次请直接讲结论好吗？”

拖腔拖调地，岳一宛哼声：“这就是你听人说话只听一半的坏处，我要说的结论可不止这个！”

艾蜜的脸上已经没有了任何表情：“哦。

那你继续。”

对酿酒来说，新鲜的原材料是至关重要的一环。

在被采摘下离开枝头的瞬间，果实就不再能够从植株身上获取养分与水份，但蒸腾作用却仍在继续：这意味着果实将开始消耗自己体内储存的养分与水份，令原本饱满纯净的味道开始改变，甚至因此而令果皮干巴乃至开裂，使真菌等微生物入侵其中，最终腐烂变质。

新鲜的果实，不仅能给酒水带来更好的口感与香气，也能尽量减少杂菌对发酵的影响。

为此，哪怕不能在果园边上直接建造酒庄，独立酿酒师们也会不惜血本地租用保鲜运输车，星夜兼程地跨越两地，只为能将果实以最新鲜的状态送入发酵罐。

“而在云南这里，因为立体气候与立体农业等因素，四季之中的几乎每一个月，都会有不同品种的新鲜水果进入丰收采摘季。”

双眼放光地，岳一宛看向艾蜜。

他的神情之兴奋，仿佛是许多年前的那个小男孩，正抱着新玩具冲出商店的大门：“对于酿酒师来说，你知道这意味着什么吗？”

等不及听到艾蜜的回答，他已经自顾自地继续往下说：“这意味着，最新鲜的酿造原材料随时唾手可得！”

因为葡萄每年只能收获一季。

所以对大部分酿酒师而言，一整年里也就只能有一个珍贵的榨季。