第243章（3 / 4）

岳一宛的心脏，令近乎凝滞的血液重新开始流淌。

无论从何处跌落，也依然有你温柔接住我。

恋恋不舍地亲了亲心上人的脸颊，岳大师终于放开手。

“感觉好点了吗？”

杭帆的声音很柔软，拂过酿酒师的耳畔，像是一剂清甜的定心丸。

岳一宛再次吻上的对方的额头，“我很好，谢谢你。”

宝石般的瞳眸里，如同被擦拭一新那样，重又闪烁起了傲然执着的光辉：“让我们来检查一下葡萄，然后继续上路吧。”

下午四点，他们赶回了岳一宛的酿造车间。

在杨晰的协助下，今日前来帮工的村民们已经就位。

皮卡驶入卸货区，众人熟练地揭开防水雨布，将一筐筐葡萄从后斗上卸下来，长长地排在车间门口的地上。

摆好自己带来的小矮凳，帮工们分坐在葡萄筐的两侧，紧张地开始了手工筛选葡萄的流程：第一轮，筛掉那些明显有腐烂开裂的果串；第二轮，筛掉那些成熟度稍显不足的果串；第三轮，精细地剪掉那些干瘪的果粒，第四轮，疑似带有风干和虫害痕迹的果粒也被彻底剔除……

车间暂时还没有分拣机，每一轮筛检都由靠帮工们手动进行。

一时间，落雨敲打玻璃和雨棚声，众人手里的剪刀嚓嚓声，轻声细语地聊天声，彼此交织，成为天地间唯一的协奏。

被废弃的葡萄，在筐子里渐渐堆积起来，杨晰喜气洋洋地在弃置筐边来回打转，显然已经等不及要把它们都拖回去做新的发酵实验了。

一吨多的葡萄，经历极度严苛的逐粒挑选后，就被撇去了近乎一半的重量。

“只是有一个很小的虫眼，这样的葡萄也不能用？”

拍摄的中途，杭帆忍不住出声向众人询问：“针尖大的一个虫眼，也会对葡萄酒的品质产生明显的影响吗？”

逐粒筛选葡萄，本就是桩费眼的活计。

更何况，一吨的葡萄，坐在地上来回筛检好几遍，简直是枯燥乏味之至。

大概也是因为这个缘故，帮忙分拣葡萄的，大多都是些上了年纪的老人家，青壮年的劳动力，则更多在田里做些耕种与采收的工作。

老人们多少都有些耳背，普通话也不太灵光，听到杭帆的问话，只露出茫然而羞怯的微笑，手上的工作却片刻不停。

“你是想说，我们的葡萄重量本来就不足，再经过这么严苛的筛选，能用的部分就更少了，是吧？”

工作间隙，岳一宛抬头向自己的恋人解释：“但因为这批霞多丽要用来酿‘自然酒’，所以必须以最严格的标准来进行筛选。”

作为一种越来越受推崇的酿造流派，所谓的“自然酒”

，其实只有一个最朴实无华的理念：人为干预越少越好。

可这也同时产生了一个悖论。

——现代酿造技术，本就是一门完全建立在“人为干预”

上的科学：无菌环境，温度控制，对葡萄品种的培育与挑选，精细化的田间管理……

为了酿成一瓶精品葡萄酒，从藤苗的诞生，到灌装入瓶，几乎每一个环节都离不开人为的干预。

在“自然酒”

的流派里，最激进的那群酿酒师（也可以被称为是“自然酒”

教派的原教旨主义者）坚信：大自然才是最好的酿酒师，身为酿酒师的人类，只不过是大自然的帮工与双手而已。

“比起酿酒，我觉得他们搞的更像是一种自然巫术。”

对于这些人的理念，岳大师显然持有反对观点：“因为要减少人工干预，所以干脆连化学洗涤剂也一道摒弃。

只用清水洗涤容器，把抹布在太阳底下晒干，再拿来进行擦拭清洁……他们觉得，只有最传统最简单的酿造技术，才能酿出最好的酒——但我都不敢去想，这些人的发酵罐里，到底会有多少杂菌在‘百世同堂’。”

杭帆不由好奇：“你之前说过，杂菌若是被发酵分解，会散发出一些不好闻的气味。

如此一来，这些纯粹‘自然’的酒，岂不是根本卖不出去吗？”

“售价高到一定程度后，人们就会对失去判断能力，毕竟没人愿意承认，自己是那个花钱买罪受的冤大头。”

清洗着手里的大陶罐，岳一宛发出轻蔑的嗤笑声：“这些人做的怪东西，还曾一度进入到米其林三星餐厅的酒单上。

杂菌分解出的微妙臭味，因被描述为‘马厩的味道’而备受推崇，认为这是自然野性的体现。”

传统的酿造技艺，固然有一套独属于那个时代的智慧。

即便在科学技术高度发达的今天，酿酒师们也依旧会为传统技法而着迷。

“比如说，陶罐发酵。”

抚摸着这些半人高的红陶罐，拥有了新玩具的岳大师，满脸都是不加掩饰的兴奋：“猜猜看，陶罐和不锈钢罐，它俩有什么不同？”

风雨如晦的傍晚，酿造车间灯