第491章 非遗经典荷花酥（1 / 2）

第491章非遗经典·荷花酥

晚上七点整。

范理店内准时打烊。

“范哥，明天早上八点半在会展中心统一集合检录，我和余阳先回去调整状态了。”

唐落站在店门外的台阶上，两只手下意识在大腿外侧摩挲着。

虽然嘴上说着早睡，但脸上写满了“今晚注定失眠”

的亢奋。

余阳也系紧了外套拉链，神情郑重地点头，“范哥，明天的淘汰赛，我们绝对不给你丢脸。”

范理双手插兜，打了个哈欠。

“放宽心。”

范理摆了摆手道，“正常发挥就行。

反正丢脸也是丢你们自己的脸，我明天的身份可是坐在台上的评委，谁敢把你们俩和我扯一块儿，我就给他打零分。”

唐落嘴角抽了抽，原本紧绷的心弦莫名被这盆冷水浇得松快了不少。

“行，那范哥明天见！”

范理挥挥手，转身慢悠悠地晃回天玺小区内部。

夜幕低沉。

回到家，范理看了一眼客厅墙角那瓶王大爷送来的“枸杞海马酒”

，果断挪开视线。

今晚是个大日子。

每周一次的系统签到，刚好撞在今晚十二点。

为了表达对欧气的敬意，范理特意把洗澡时间定到了十一点半。

换上一身干净宽松的棉质睡衣，整个人清爽得没有半点油烟气。

回到卧室，范理盘腿坐在床上，盯着床头柜上的电子闹钟。

时间跳到“23:58”

。

范理双手合十，闭上眼，嘴里开始念念有词：

“帝王蟹……澳洲大龙虾……蓝鳍金枪鱼大腹……哪怕来个佛跳墙也行啊。”

“求求了，别再是面粉和猪肉了，给兄弟开个海鲜盲盒吧，我也想体验一把暴利食材的快乐……”

时间一秒一秒跳动。

当红色数字最终定格在“00:00”

的瞬间，清脆的电子提示音准时在范理脑海中炸响。

【叮！

本周签到已刷新，是否立即签到？】

“签到！”

范理在心底利落地回应。

【签到成功！

恭喜宿主获得新早餐品类：非遗经典·荷花酥。

】

【对应基础食材已更新，厨具已更新。

】

【售价：188份（六块）】

“……”

范理眼皮狠狠抽搐了两下。

海鲜大餐呢？

两米长的大龙虾呢？

“系统，你对‘早餐’这两个字是不是有什么刻板偏见？谁家早餐天天跟面粉死磕啊！”

范理忍不住在脑海里吐槽。

然而系统一片沉寂，高冷如初。

范理叹了一口气，仰头倒在枕头上。

不过，仅仅过了两秒，他脑中逐渐浮现出关于“荷花酥”

的记忆与技艺传承时，眼神微微变了变。

荷花酥。

杭州传统名点，也是国宴级别的传统明酥代表作。

如果说灌汤小笼包考验的是发面与捏褶的肌肉记忆，那么荷花酥，就是将白案中的“水油皮”

，“油酥”

以及“刀工控温”

推到了艺术品层面的终极考验。

庞大的信息流如同潮水般涌入脑海。

“三层开酥，红曲调色，油温控在三成热……”

（本章未完，请）第491章非遗经典·荷花酥

范理闭着眼睛，脑海里一帧一帧地拆解着制作细节。

选用特级低筋粉与猪板油熬出的极品猪油，擦出细腻油酥。

水油皮则需精确配比中筋粉，温水与红曲米天然萃取液，揉出如同丝绸般通透的粉色面团。

两相包裹，反复擀叠，形成足足数十层薄如蝉翼的酥皮。

包入特制莲蓉与咸蛋黄碎调配的内馅后，收口朝下，最核心的一步便是顶部的“开刀”

。

利刃斜切，深度必须刚好切透外层酥皮而止步于内馅边缘，划出精准的六瓣或八瓣纹路。

多切一分，下锅即散。

少切一分，花瓣不开。

而最神乎其技的，是炸制。

不能用猛火，只能用三成至四成的清澈温油，以细微的对流热量缓缓催化。

随着油脂温度的轻柔渗透，层层叠叠的酥皮在油锅中舒展开来，花瓣层层外翻，宛若盛夏荷塘中菡萏初绽，粉白相间，花蕊吐艳。

“出锅后酥层薄脆，入口即化，莲香清雅……”

范理喃喃自语，消化完所有技术要领后，长长呼出一口浊气。

“行吧，虽然不是帝王蟹，但这个玩意看着好像也