第473章 再就业（1 / 2）

次日清晨六点多。

天刚蒙蒙亮，街道上透着一丝凉意。

天玺小区正门另一侧，余阳包子铺的灯牌已经亮起。

店里里，热气蒸腾。

唐落穿着一件特大号的白围裙，双手插在面盆里，正对着一团普通面粉较劲。

余阳站在另一边的案板前，手里拿着两把菜刀，对着前腿肉疯狂输出。

“停停停。”

唐落抬起头，抹了一把额头上面粉混杂的汗水，“师弟，你这馅不行。

昨天范哥怎么说的？你这是死规矩，剁得太碎反而破坏了肉的纤维感。”

余阳停下刀，看了看案板上的肉糜。

“这肉和范哥店里的黑猪肉不一样。

水分大，发柴。”

余阳用刀背刮起一团肉，“如果不用点力，等会打水根本吃不进去。”

“所以咱们今天换个路子。”

唐落甩了甩手上的面渣说道，“你皮擀得好，调馅是短板。

我呢，调味有点心得，但手太笨，面活干不利索。

今天咱们反过来。

你调馅，我揉面。

互相挑刺。”

余阳立刻点头，“行。”

余阳拿过一个不锈钢盆，把肉糜拨进去，端起旁边准备好的葱姜水。

“分三次打。”

唐落一边跟面团搏斗一边指导，“第一遍顺时针，速度要快。

这普通猪肉腥味重，你水里得稍微加一点点花椒水压一压，但是不能过量，多了就抢味。”

余阳手腕发力，拿着两双筷子快速搅打。

肉糜在盆里翻滚。

随着水分的加入，原本干瘪的肉质逐渐变得饱满发亮。

“唐落，你那面也不对。”

余阳转头看了一眼唐落的动作，“你全用蛮力在压。

半发面讲究个巧劲。

你得用手掌根去推，让面团有延展性。

你这么死死按着，里面的面筋全断了，蒸出来就是死面疙瘩。”

唐落动作一顿。

回想了一下范理昨天揉面时那种行云流水的姿态，手腕一转，改变了发力方式。

从死按改成了推拉。

两人在狭小的厨房里互相纠错，进度虽然不快，但每一步都做得很扎实。

很快。

第一笼鲜肉包和素菜包端上蒸笼。

开火，上汽。

水蒸气顺着竹笼的缝隙溢出，带着面粉的清香飘散在清晨的街道上。

第一笼包子出锅。

唐落迫不及待地掀开蒸笼盖，白色的蒸汽冲天而起。

他伸手捏起一个肉包，烫得直倒手，快速咬了一口。

面皮松软，肉馅抱团。

汁水虽然没有范理店里那种夸张的爆浆程度，但比普通的包子强出不少。

“怎么样？”

余阳紧张地问道。

“这面发得恰到好处，推拉揉面确实比死按有嚼劲。”

唐落竖起大拇指，“你调的馅也吃透了水，不柴了。”

两人对视一眼，嘿嘿直笑。

正乐着，门外传来一阵清脆的鸟叫声。

王大爷提着鸟笼，溜溜达达地走了过来，“小余，给我来俩肉的俩素的。”

一抬头，王大爷愣住了。

“哎哟，小唐？”

王大爷揉了揉眼睛，看着系着大号围裙的唐落，“你这是被小范逐出师门，跑到这来再就业了？”

唐落赶紧把嘴里的包子咽下去，乐呵呵地解释道，“哪能啊王大爷。

我这是来师弟店里练练手。

范哥那里的食材太金贵，我怕给他造废了。”

“哟，这就叫上师弟了？”

王大爷乐了，扫码付了钱，接过余阳递来的塑料袋，随手拿出一个肉包咬了一口。

嚼了两下，王大爷眼睛一亮。

“诶？不错。”

两人对视一眼，皆是笑了起来。

王大爷摆摆手，“行了，你们好好干，我回去睡觉了。”

“王大爷慢走。”

两人招呼道。

这时，楚轻轻也走了过来。

“老板，来三个肉包一杯豆浆。”

楚轻轻刚说完，也看到了唐落，惊讶地眨了眨眼，“唐落，你怎么在这？”

“练手呢。”

唐落熟练地给她装好包子递过去。

楚轻轻咬了一口，赞同地点头，“唐落，余老板，你们俩这组合可以啊。

加油练，争取早日把范老板的手艺学全了，造福我们！”

“借你吉言！”

两人干劲十足。

天玺小区的业主们陆陆续续出来吃早饭。

刘姐，陈明，甚至张强也过来买包子。