第464章 我看你这身体是真虚（1 / 2）

第464章我看你这身体是真虚

晚上七点。

最后一桌客人吃完，心满意足地离开。

店里安静下来，范理转身走进厨房。

唐落正眼巴巴地站在案板前，双手搓来搓去。

“别搓了，皮都给你搓掉一层。”

范理从冰柜里拿出一块五花肉扔在案板上，又拿了一盆面粉，“看你刀工练得还行。

今天教你做生煎包。

看好了，我只做一遍。”

唐落精神一振，立刻站直身体，目不转睛的盯着范理的手。

“生煎的皮，不能用全发面，得用半发面。

发过头了，底部的硬壳煎不脆，没发起来，上面的皮又太死。”

范理一边说，一边往面粉里加水。

面团在他手里仿佛有了生命，揉，压，摔，打。

不到两分钟，一个表面光滑如玉的面团就成型了。

“面醒着。

现在调馅。”

范理抓起菜刀。

“笃笃笃笃笃……”

刀光闪烁，黑猪前腿肉不到一分钟就被剁成了肉糜。

“葱姜水，分三次打进去。

顺着一个方向，让肉把水分彻底吃透。”

范理拿着筷子快速搅拌。

肉馅逐渐变得粘稠，拉丝，颜色发亮。

“关键来了。”

范理拿过一张醒好的面皮，挑起一团肉馅放在中间。

大拇指和食指交替捏合。

“捏褶子的时候，手腕要放松。

收口要紧，不然煎的时候一冒油，全露馅了。”

二十秒。

一个白白胖胖，顶端点缀着精致褶皱的生煎包落在案板上。

唐落看得眼睛都直了。

这动作太丝滑了，简直像艺术。

“看明白了吗？”

范理洗了洗手，退开一步。

“明白了一点。”

唐落深吸一口气。

“动手。”

唐落撸起袖子，开始按照范理的步骤操作。

和面，剁肉，调馅。

唐落的动作虽然没有范理那么行云流水，但每一步都做得很扎实。

本身对厨艺就有极高的热情和天赋，这几个月在范理身边打下手，耳濡目染，底子打得很牢。

包生煎的时候，唐落的手指显得有些笨拙。

第一个，皮破了。

第二个，褶子不行。

第三个，勉强能看。

范理靠在门框上，也不出声打断，就静静地看着。

不一会儿，十几个生煎包整整齐齐地放在平底锅里。

开火。

倒油。

滋啦声响起，白色的水汽升腾。

几分钟后，唐落掀开锅盖。

一股混杂着肉香和葱花香气的热浪扑面而来。

虽然没有范理做出来的那种霸道香味，但已经相当不错了。

唐落小心翼翼地把生煎装进盘子，双手端到范理面前。

“范哥，你尝尝？”

范理拿起筷子，夹起一个。

包子的卖相一般，有几个稍微有点塌，底部的金黄硬壳颜色不均，说明火候掌握得还不稳。

咬下一口。

肉汁呲了出来，烫得范理微微吸了口气。

底部有脆感，肉馅也不腥，葱姜水的比例掌握得还可以。

范理慢慢咀嚼完，放下筷子。

“皮厚了点，底部火候不均，左边的火大了，右边的没煎透。”

范理一针见血地指出缺点。

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唐落像个泄了气的皮球，脑袋耷拉下来：“果然还是不行啊。”

“不过……”

范理话锋一转，“生煎包你也第一次做，能做到汁水不漏，肉馅不柴，很不错了。”

唐落猛地抬起头，“真的？范哥你没骗我？”

“我骗你有什么好处？”

范理白了他一眼，“别得瑟，把案板收拾干净。”

“好嘞！”

唐落干劲十足，拿着抹布开始疯狂擦桌子。

正说着，玻璃门被人从外面推开。

一个人影慢吞吞地挪了进来。

许峰穿着一件宽大的黑色短袖，手里提着一个印着市第一人民医院字样的塑料袋，里面装满了几盒药。

比起白天那副被吸干了阳气的鬼样子，现在的许峰脸色明显有了点血色，不过走路还是有点飘。

许峰拉开椅子，一屁股坐下，把塑料袋扔在桌上，长长地叹了口气。

“哎哟我的老腰……”

许峰揉着后腰道。

范理从吧台后面走出来，拉了张椅子坐