第260章 本地的小锅米线（1 / 2）

第260章本地的小锅米线

范理接过一根，咬了一口。

乳扇表皮微焦，里面却保持着一定的韧性。

奶味非常纯正，没有一点腥膻，再配上里面包裹的玫瑰糖，甜而不腻。

“这手艺可以。”

范理点了点头，给出了肯定的评价。

“这还只是开胃小菜。”

许峰几口把乳扇啃完，叼着竹签四处张望，“老范，别光吃零食啊。

赶紧用你的鼻子闻闻，找家正儿八经的馆子。”

范理翻了个白眼，停下脚步，“合着拿我当警犬呢？还让我闻闻？”

“这不是你对食材更熟悉嘛。”

许峰咧嘴一笑，“我们跟着你混，主打一个不踩雷。

你要是随便指一家难吃的，丢的可是你这天玺小区第一神厨的面子。”

“对对，范老板带路。”

唐芸在旁边起哄道。

范理没好气地摇摇头。

不过既然来都来了，他确实也想试试这原产地的味道。

站在街口，深吸了两口气。

风里飘来烤肉的焦香，米粉的米香，还有一阵混着发酵酸味的油脂香。

“这边走。”

范理顺着味道，拐进了一条相对僻静的巷子。

巷口有一家卖竹筒奶茶的铺子。

月儿眼睛一亮，立刻跑过去，“你们等我一下，我买几杯喝的，解解渴！”

不一会儿，月儿提着四杯插着吸管的竹筒奶茶跑了回来，一人塞了一杯。

四人继续往巷子深处走，很快，范理停在了一家连招牌都褪色了一半的铺子前。

门面上方挂着木牌：李记小锅米线。

门面不大，里面摆着六七张木桌，大多是穿着拖鞋的本地人。

厨房是半开放式的，几个红铜小锅在灶台上齐齐开火，里面的汤汁翻滚，红油透亮。

“今天先试试小锅米线？”

范理转头问三人。

“行啊，正好跟你店里那128的对比一下。”

许峰兴致勃勃的说道。

四人找了张刚空出来的桌子坐下。

唐芸拿起桌上有些油腻的塑封菜单扫了一眼，眼睛顿时睁得老大。

“哇！

小锅米线，18一份！

加肉也才25！”

唐芸小声惊呼道，“这也太便宜了吧。”

她平时在范理店里，吃一份米线128块连眼睛都不眨一下，甚至觉得物超所值。

现在看到这18块的价格，突然产生了一种老板在做慈善的错觉。

“毕竟这是小吃，不是什么山珍海味。”

许峰掏出纸巾擦了擦桌子，“老板，来四份标准的小锅米线！”

“好嘞！”

厨房里传来中气十足的回应。

做法和范理在店里的操作大同小异。

下猪油，煸肉末，下酸菜和番茄，最后放米线和韭菜。

十几分钟后，四碗热腾腾的小锅米线端上了桌。

红铜锅变成了不锈钢碗，红亮的汤汁上飘着韭菜段，酸辣的味道扑面而来。

许峰拿起筷子，迫不及待地挑起一筷子米线吹了两口，送进嘴里。

“吸溜……”

许峰嚼了两下，眉头微微皱了起来。

唐芸和月儿也吃了一口，两人的表情出奇的一致，互相看了一眼，没说话，只是默默喝了一口手里的奶茶。

“这小锅米线……”

许峰放下筷子，砸巴了一下嘴，“一般啊。

不，不能说一般，如果是以前我肯定觉得好吃，但现在……”

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许峰摇了摇头，继续分析道，“这米线不够筋道，有点发黏。

这肉末，吃不出那种纯粹的脂香，反而有点柴。

还有这酸菜，酸味是有了，但层次不够，死酸死酸的，没进到汤底的灵魂里。”

“就是。”

月儿附和道，“总觉得差了口气，吃了范老板的米线，再吃这个，感觉像在吃平替版。”

范理坐在对面，挑起一筷子米线送进嘴里，仔细品尝了一番后，咽了下去。

“你们要求太高了。”

范理抽出纸巾擦了擦嘴，客观的评价道，“18块钱一份，能做到这个味道，老板已经非常良心了。”

他指了指碗里的汤底，“你看这汤，是用真筒骨熬的，不是用大骨粉冲的。

猪油也给得足。

肉末虽然只是普通的冷鲜肉，但煸炒的火候掌握得很好，把仅有的一点脂香都激发出来了。

至于米线发黏，那是成本限制，用不了那种纯正无胶的酸浆米线。”

范理端起碗，喝了一口汤，“在18块钱这个价位