第116章（1 / 2）

不消两刻钟，肉馅剁好。

姜南把菜板洗干净，切好葱姜末，又拿一个鸡蛋出来。

葱姜末，鸡蛋，一点点白酒，不能太多，约莫三两滴，咸酱汁，淀粉，盐，干虾香菇粉，香粉一起放进肉馅中搅拌均匀。

味道闻着还不错。

红烧狮子头需要用油炸定型。

姜南看一眼家中的油，还够用。

“小安生火。”

“好。”

开始炸狮子头。

院子里传来重物倒地的声响。

锅里的油温也差不多可以了。

姜南出门舀水净手，沈确刚好背着篓子出门。

姜南把肉馅捏成比平时的肉丸子还大一倍的肉球，再放入油锅之中。

看着沸腾金黄冒泡的热油，鲜肉丸子在油锅中炸煮，颜色慢慢变得红艳。

姜南用筷子翻面，另一面已经被炸得酥脆金黄。

姜南接着捏肉球。

她把第一锅炸好的捞起来，又下一锅。

一直到碗中准备的肉馅用完。

炸好的肉丸子叠放在碗中，跟平时的炸肉丸子一样，油香四溢，照样能勾起人的食欲。

“原来狮子头是肉丸子啊。”

姜南把多余的油舀起来，留下底油，葱段、八角爆香。

她听着沈安的语气颇为遗憾。

“怎的，不想吃肉丸狮子头？”

“没有，想吃，嫂子做的都想吃。”

姜南给锅里放着酱汁，再倒一碗清水进去。

炸好的肉丸子下锅，盖住焖煮两刻钟。

“一会保准你吃了还不够。”

姜南把锅盖盖上，她就去看之前做的紫薯粉，还好剩了些。

粘米粉和糯米粉家里也还有。

她准备做一个糕点来吃。

阿娘和沈确都还在地里，时间也还来得及。

两小只在厨房看火，姜南也把东西拿到厨房去。

她先把粘米粉和糯米粉加糖和水，调兑。

水不要放太多，只需给米粉增加一点黏性，但不能像面团那般湿润，大约兑成能捏成团，但手指一碾就碎的状态。

她拿出平时用来过筛的漏勺，把兑好的米粉筛一次。

姜南拿出容器，把过筛的米粉分成四份，加入紫薯粉，搅拌染成紫色。

锅中还在煮狮子头。

等起锅之后，直接上锅蒸。

“有点香。”

“我也闻到了。”

灶洞前两个小孩蛐蛐的声音响起。

姜南兑好淀粉水备用。

她一掀锅盖，蒸汽直冒。

锅里加了酱汁的清水把肉丸子煮得水光油亮，还飘着肉香。

姜南把煮好的肉丸捞出，锅中留汤，然后勾芡。

等着煮成浓稠的汤汁，直接淋在狮子头上。

干巴的狮子头瞬间变得湿润光鲜，味道也散出来，淡淡的咸香，夹杂一点炸肉香，她知道狮子头的口感是紧实的，口感嫩滑，肉质弹牙，香气直入鼻腔，口感也很丰富。

撒上葱花，品相更好，姜南用盖子盖好，准备蒸两色糕。

她之前为了更好地做糕点，在县上做了模具。

隔水蒸笼屉，放上蒸帕，再把模具放进去。

底部先铺满一层白色米粉，再用木块擀整齐，而后才倒入紫色米粉，同样地擀整齐。

最后再铺一层白色米粉，铺平切块。

水开之后蒸煮两刻钟即可。

现在桂花尚开，她只能舀点蜂蜜出来。

一会两色糕蒸好，顶端加点蜂蜜，味道清香扑鼻，卖相也好。

“好了二郎，今日可以歇着了，明日再去掰。”

“无事，我再去一趟，这块地就掰完了。”

沈确没有放下背篓，周氏把篓子里的瓦罐拿出来，听见儿子的话，她也没说不好。

“你去吧。”

她家院子已然袅袅炊烟冒，厨房里的小儿子在叽叽喳喳闹着问糕点。

她喊了一声：“小南，小安，小丫。”

“阿娘。”

“嫂子做了蜂蜜两色糕。”

沈安手中小心翼翼地拿着一块方糕。

两层白色夹着一层紫色的，最上层还舀了一点蜂蜜。

“你又闹着你嫂子给你做吃食。”

周氏正在擦脸，她不赞同地看向沈安。

她还以为这是沈安撒娇打滚让小南做的呢。

“阿娘无事，今日本也打算做糕点。”

姜南打发两个孩子去堂屋吃，她把饭蒸上，再炒一个青菜，等沈确回来就能吃饭。

沈确做活是好手，力气也大，他很快就背着一篓子玉蜀黍回家。

饭也蒸好，姜南迅速炒一个青菜，上桌吃饭。

“这是肉丸子？”