第75章（1 / 2）

铺在小塘边上的大叶子上头扔了不少螺。

姜南觉得自己的腰简直酸得不行，直起来缓缓，再摸会儿，也差不多够了。

等姜南下山，衣裙上还是沾上了泥点子，好在不多，放下来之后，也能遮住。

进院子，姜南先把叶子包着的螺放下，再放背篓。

家里的筲箕不多，除开装着东西的，还有一个就是用来晒粉的，好在院子里搭了藤架子。

周氏先些日子给家里人做的新衣已经做好，正好旧到不能再补的衣裳，绑在藤架子上，绷起来，刚好能用来晒东西。

姜南利索地扯好，金银花用清水洗过，铺开在上头，晾晒。

“嫂子，这是哪里来的。”

沈安对大叶子包着的螺更好奇。

他是见过这东西的，河道里就有，不过这东西不好吃，他们家之前弄来吃过，洗不干净，一吃一嘴沙，他不爱吃。

“山上找见个小塘，我就去摸了摸，没想到摸来这些螺。”

沈安听见嫂子轻松的语气，他心中又隐隐期待。

嫂子一定会做这个东西。

他高兴地跑过去问姜南，这个也是一会要做来吃的嘛。

姜南自然回答是，她在处理马齿苋，直接揪成入口的大小，到时候也省得切。

做完这些，姜南估摸着时辰，静置的粉已经过了一个时辰。

她拿一个闲置的木盆，先把螺倒进去，大概清洗几次。

直到清洗的水清之后，加一点盐和油进去，浸泡一个时辰左右，等螺慢慢吐沙。

“小南，这东西这么洗就能把沙洗干净？”

周氏之前在沈家处理过，不过实在是洗不干净，敲碎之后，这东西肉不多，也就是过个味。

看着还要放盐放油，她在沈家的时候，她婆婆可舍不得。

别说用盐油洗东西，就是他们二房一家稍微多吃一点，就闹得不行。

“约莫是能洗干净，先试试看，要是一会炒出来，还有泥，咱就不吃。”

姜南笑着回应，也没保证一定能洗干净。

周氏自然是相信姜南，她也没多说，看着姜南去厨房，地里的活今日也差不多了，她也跟进去帮忙。

姜南先准备炒螺的佐料。

葱姜蒜切碎末备用，辣椒油也备好，酱汁香粉也拿出来。

姜南想到炒这东西还缺一样东西，她在县上没有看见，想来这里是没有卖的，不过她可以尝试做一做。

到时候她尝试做一做豆瓣酱，看看能不能成功，要是能做出来，之后做菜味道会好很多。

姜南准备先闷饭，沥饭出来的米汤，她打了两个蛋在平时装汤的碗里，加少许盐，先打散，再加米汤，差不多装满碗的五分之一，放在沥好的米饭上一起蒸煮。

今日她忘记买肉回来，没什么菜，就蒸个蛋羹来吃。

吐沙的螺差不多也到时辰。

静置的红薯粉也可以了，姜南把水倒干净，先把粉刮出来，倒进筲箕里晾晒，又才去把吐沙的螺，舀水冲洗几次，沥干水备用。

饭蒸好，先把马齿苋烫好，放在碗中备用，锅中倒油，油热，先乘出一些，倒进蒸蛋羹中。

蒸蛋羹用筷子划几道，分成田字格，可以加一点葱花进去，热油一浇，滋啦啦的响声，葱花被热油一撒，喷香喷香的。

蒸蛋羹蒸得很嫩，化几道口子，更能窥见里头的鲜嫩。

热油也顺着间隙钻进去。

锅中剩下的油，姜南把炒螺的佐料倒进去炒香。

炒香之后，辣椒红油一起倒入，炒出红油香，再把沥好水的螺倒进去，翻炒均匀。

红辣椒油一炒，冲鼻的味道在厨房漫开，有一点呛人，姜南皱着鼻子咳了两声，又才继续翻炒锅中。

姜南转身去橱柜里找之前修屋打回来的白酒，那时候没喝完，她就留着，现在倒点进去，没有料酒，只能用白酒来去去腥味。

酱汁，倒进去，翻炒，加入清水，等待煮开。

“阿娘，大火煮开之后，就用小火焖煮就好。”

姜南趁着间隙，又切了些葱花。

大火煮开之后，盖上盖子，小火焖煮一刻钟。

一刻钟后，姜南揭开锅盖，热气上冒，一股诱人的香辣味冲入鼻腔，姜南把葱花撒进去，一勺白糖，少许盐巴，翻炒收汁。

出锅，一到香辣美味炒螺就好了。

辣椒圈，绿葱叶，鲜红的底，裹满螺上的每一个角落。

味道一股一股往人鼻子里钻，等饭菜上桌，香辣炒螺的味道存在感依旧很强。

姜南把马齿苋里头的佐料拌开，一家人的晚食也开始了。

“嫂子，螺好香啊。”

沈安盯着红油辣螺，咽了一下口水，闻着味道，他狠吸一口，才跟姜南说话。

“加了辣子炒的，闻着是要香一些。”

“小南，这几根签子是做什